果酒纵横谈

编号 zgly0001057314

文献类型 期刊论文

文献题名 果酒纵横谈

作者 王士刚 

作者单位 华中农学院园林系 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1984年01期

年份 1984 

关键词 果酒  白葡萄酒  红葡萄酒  酒精发酵  葡萄洒  历史悠久  酿酒技术  酒生产  山东烟台  人民生活 

文摘内容 凡是用水果为原料酿制的酒统称果酒,果酒是水果的主要加工品之一。我国栽培和野生水果资源极为丰富,可以酿制多种果酒,其中最为适宜的是葡萄酿酒。全世界生产的葡萄有80%,而我国生产的葡萄有60%都用于酿酒。果酒就是将果汁经过酒精发酵而成,或将发酵的果酒经过蒸馏制成蒸馏酒或白兰地。