梅花饮食文化探究

编号 zgly0001697585

文献类型 期刊论文

文献题名 梅花饮食文化探究

作者 陈安冉  丁明君  王保根 

作者单位 中山陵园管理局园景园容处梅花研究中心  中山陵园管理局梅花研究中心 

母体文献 中国园林 

年卷期 2020年S1期

年份 2020 

分类号 TS971 

关键词 园林植物  梅花  可食用  人文内涵  梅花宴  创新 

文摘内容 梅花入馔在中国有着悠久的历史,自殷商至清代、从宫廷到民间均有相关的饮食记录。以梅花制作的菜肴不仅具备丰富的营养价值和保健功效,而且成品造型多清新高洁、富有审美情趣,同时含有风雅的人文内涵,是众多花馔中不可或缺的一类。梅花的主要食用方法包括生食、做主食、制作饮品、汤类、腌制小菜和做辅料点缀等,主要菜品有梅花粥、梅花汤饼、蜜渍梅花、生拌菜和暗香汤等。现代社会以梅花直接入食者较为少见,而以梅花形、色、香元素为主制作菜肴的梅花宴逐渐发展成型,整场宴席在延续古法制作的基础上创新开发了许多新颖的菜样,令人们在赏花的同时也能品尝到新鲜的梅花菜肴,体验沉浸式的梅花之旅。梅花饮食市场前景广阔,将为景区带来更大效益。