微量金属元素对乌桕类可可脂氧化稳定性影响研究(Ⅱ)

编号 zgly0000257510

文献类型 期刊论文

文献题名 微量金属元素对乌桕类可可脂氧化稳定性影响研究(Ⅱ)

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李彦萍  高荫榆  何小立 

作者单位 南昌大学食品科学与工程系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2002, 23(2)

页码 24～27

年份 2002 

分类号 S785.1 

关键词 乌桕类  可可脂  微量元素  氧化稳定性  影响