酶法提取苹果皮渣果胶的特性研究

编号 zgly0000495910

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法提取苹果皮渣果胶的特性研究

作者 邸铮  付才力  李娜  蔡同一  李全宏 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(4)

页码 133-137

年份 2007 

分类号 TS209 

关键词 苹果皮渣  果胶  酶  特性粘度  HPAEC—PAD 

文摘内容 为深入研究苹果皮渣果胶的提取技术, 本文比较了盐酸水解法和纤维素酶、半纤维素酶对苹果皮渣果胶的提取效果。采用高效阴离子交换色谱。脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)测定可溶性果胶的单糖组分, 并通过粘度计测定特性粘度, 推导粘均分子量。结果表明, 酶法提取的果胶, 比酸法提取的得率高2～3倍, 且溶解性好。酸法、纤维素酶、半纤维素酶三种方法提取的可溶性果胶粘均分子量分别为292600、122400和165200Da。