3种不同钙试剂处理对贵长猕猴桃保鲜效果的影响

编号 zgly0000932851

文献类型 期刊论文

文献题名 3种不同钙试剂处理对贵长猕猴桃保鲜效果的影响

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 杜超  王金华  刘彦修  王瑞 

作者单位 贵阳学院  贵州省果品加工工程技术研究中心 

母体文献 贵阳学院学报;自然科学版 

年卷期 2015(4)

页码 34-37+40

年份 2015 

关键词 贵长  猕猴桃  钙  保鲜 

文摘内容 以贵州主栽猕猴桃品种贵长猕猴桃为试材,探求硝酸钙、氯化钙、醋酸钙3种不同钙试剂对贵长猕猴桃在低温贮藏期间保鲜效果的影响,筛选出针对贵长猕猴桃的最优钙试剂品种。结果表明:经过0.08mol/L氯化钙处理的贵长猕猴桃,在低温贮藏下,能减缓可滴定酸和糖的降解,减少丙二醛的积累,贮藏第90d时,还未出现乙烯跃变峰,硬度高达11.43 kg/cm2,而且没有出现果实软化和腐烂的现象,保持了果实的原始风味,为3组钙试剂中保鲜效果最优。