复合功能性茶饮料的研制

编号 zgly0000658557

文献类型 期刊论文

文献题名 复合功能性茶饮料的研制

学科分类 220.45;经济林学

作者 潘娜  孙爱东  杨兰 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院食品系 

母体文献 浙江农业科学 

年卷期 2010(5)

页码 1016-1019

年份 2010 

分类号 TS272 

关键词 枸杞  乌梅  菊花  绿茶  浸提工艺  复合茶饮料 

文摘内容 采用枸杞、乌梅、菊花及绿茶为原料研制复合功能性茶饮料。研究原料的浸提工艺,通过单因素试验确定各种原料的最佳添加量范围,通过正交试验确定饮料的最佳配方。结果20%枸杞浸提液、30%乌梅浸提液、菊花浸提液与绿茶浸提液之比为2∶1、5.5%绵白糖、0.04%柠檬酸,制得的枸杞乌梅菊花茶饮料色泽鲜亮,风味适宜。