荔枝常温保鲜初探

编号 zgly0001232696

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝常温保鲜初探

作者 胡新宇  宁正祥 

作者单位 华南理工大学食品与生物工程学院!广州 510640 

母体文献 北方果树 

年卷期 2001年04期

年份 2001 

分类号 S667 

关键词 荔枝  常温  保鲜 

文摘内容 该文主要对pH、温度和湿度以及自行合成的涂膜保鲜剂对荔枝颜色稳定性及保鲜期的影响进行了研究，发现较低的温度和pH，较高的湿度是荔枝保鲜的必要条件；该试验研制的pH在3．5以下，含有抗菌剂、酶抑制剂的涂膜保鲜剂可显著延长荔枝在常温下的货架寿命。