桃果实采后成熟过程中脂氧合酶活性变化

编号 zgly0001204936

文献类型 期刊论文

文献题名 桃果实采后成熟过程中脂氧合酶活性变化

作者 吴敏  陈昆松  张上隆 

作者单位 浙江大学园艺系果实分子生理学实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1999年04期

年份 1999 

分类号 S662.101 

关键词 桃  脂氧合酶  乙烯  果实软化 

文摘内容 以‘玉露’和‘仓方早生’桃果实为试材，测定了成熟衰老过程中脂氧合酶（ＬＯＸ）活性的变化。结果表明，采后玉露桃果实在２０℃下贮藏，后熟软化进程很快，采后１～５ｄ，硬度由（１４．９３±１．００）ｋｇ／ｃｍ２降至（５．１１±０．８５）ｋｇ／ｃｍ２，随后变化平缓，表现为采后初期硬度快速下降期和后期缓慢下降期两个阶段，但仓方早生桃果实的软化类型不同于玉露；两品种果实均具有典型的乙烯跃变过程，ＬＯＸ活性峰先于乙烯释放峰出现２～３ｄ。５℃低温贮藏可显著抑制ＬＯＸ活性及乙烯的生成，有效地减缓软化；经低温贮藏１６ｄ后的玉露桃果实，置于２０℃仍能正常后熟软化，且不影响其品质。