龙眼干加工过程氨基酸的动态变化

编号 zgly0000843248

文献类型 期刊论文

文献题名 龙眼干加工过程氨基酸的动态变化

学科分类 220.45;经济林学

作者 张哲  吴光亮  潘德灼  陈芸  陈伟  黄榕辉  陈伟 

作者单位 福建农林大学林学院  福建农林大学分子细胞与系统生物学中心  福建农林大学生命科学学院 

母体文献 福建农业学报 

年卷期 2014(7)

页码 682-687

年份 2014 

关键词 龙眼干  总氨基酸  游离氨基酸  经济价值 

文摘内容 采用氨基酸全自动分析仪测定龙眼干加工过程中氨基酸的含量,对氨基酸水平和组成进行分析。结果表明,龙眼干不同加工时期的总氨基酸和游离氨基酸含量均不同程度下降,龙眼干制完成后的降幅分别达到64.30%和71.03%,但是药效氨基酸占总氨基酸的比值却略有升高,鲜味氨基酸占游离氨基酸的比值也略有上升,这说明龙眼干的药用价值在加工过程中不但没有降低,而且还有所提高。因此,龙眼干是一种药食两用的滋补品。