锦橙、冰糖橙和大红甜橙制汁适应性及其果汁调配研究

编号 zgly0000462561

文献类型 期刊论文

文献题名 锦橙、冰糖橙和大红甜橙制汁适应性及其果汁调配研究

作者 吴厚玖  邓烈  何绍兰  孙志高  黄学根  王华  易时来  廖振坤 

作者单位 中国农业科学院柑桔研究所  湖南省农业厅经济作物局 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2006,35(3)

页码 1-5

年份 2006 

分类号 S666.4 

关键词 锦橙  冰糖橙  大红甜橙  制汁适应性  调配 

文摘内容 对锦橙、冰糖橙和大红甜橙的制汁加工适应性进行了评价, 对评价方法和指标进行了探讨, 提出果实出汁率、果汁的可溶性固形物、固酸比、色泽和外观、风味、缺陷和维生素C是主要评价指标。锦橙和大红甜橙果汁偏酸, 其他性状良好; 冰糖橙果汁酸度太低, 其他性状良好。本研究将高酸的锦橙和大红甜橙汁分别与低酸的冰糖橙汁按1: 1的体积比混合, 调配出符合NFC(非浓缩橙汁, 又名鲜冷橙汁)标准的高品质橙汁。