软包装鱼腥草罐头的研制

编号 zgly0000518999

文献类型 期刊论文

文献题名 软包装鱼腥草罐头的研制

作者 蒋善有  黄卫萍 

作者单位 广西农业职业技术学院 

母体文献 广西轻工业 

年卷期 2007,23(8)

页码 7-8

年份 2007 

分类号 Q949 

关键词 鱼腥草  软包装  生产工艺 

文摘内容 对鱼腥草进行热烫、护色、填充液配方等试验，结果表明：在80—90℃的条件下热烫4min，利用0．5％柠檬酸和0．29乞食盐混合溶液进行护色，加入0．5％的柠檬酸和5．0％的食盐混合溶液作为填充液，封口真空度为0．08MPa以上，制出的软包装鱼腥草罐头品质较好。