生态食品:消费者的偏好选择及影响因素

编号 zgly0000906829

文献类型 期刊论文

文献题名 生态食品:消费者的偏好选择及影响因素

作者 尹世久  许佩佩  陈默  吴林海 

作者单位 曲阜师范大学经济学院  江南大学江苏省食品安全研究基地 

母体文献 中国人口.资源与环境 

年卷期 2014(4)

页码 71-76

年份 2014 

关键词 有机蔬菜  生态价值  消费者偏好  多项Logit模型 

文摘内容 频发的食品安全事件与持续恶化的生态环境日益受到社会各界关注,也使得生态食品逐步为消费者所认可,并引发广大学者的研究兴趣。该文基于山东省济南等城市827个消费者样本数据,以有机蔬菜为例,构建多重选择的综合评价指数研究消费者对生态食品不同价值属性的偏好选择,进而采用列联表分析及卡方检验筛选影响消费者偏好选择的关键因素,并运用多项Logit模型分析这些因素对消费者偏好选择的影响程度及显著水平。结果表明,消费者对低药残等食品安全价值属性和美味等享乐价值属性普遍较为偏好,而对低污染等生态价值属性的重要性评价则相对较低。年龄、受教育年限及对有机蔬菜的认知与信任等显著影响着消费者的偏好选择。