牡蛎的营养保健及综合利用

编号 zgly0000473096

文献类型 期刊论文

文献题名 牡蛎的营养保健及综合利用

作者 滕瑜  王彩理 

作者单位 中国水产科学研究院黄海水产研究所 

母体文献 齐鲁渔业 

年卷期 2006,23(2)

页码 31-32

年份 2006 

分类号 Q959.215.3  TS252.54 

关键词 牡蛎科  综合利用  营养保健  软体动物门  近江牡蛎  立体养殖  海蛎子  瓣鳃纲  罗马人 

文摘内容 牡蛎俗称海蛎子、蚝, 是我国著名的贝类, 属于软体动物门、瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科、牡蛎属, 栖息在浅海泥沙中。牡蛎之名, 系因古人认为“纯雄无雌, 独此化生”而得。古罗马人称为“圣鱼”, 西方人称“海中牛奶”, 日本人则称为“根之源”。我国牡蛎的主要种类有近江牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、长牡蛎等, 广泛分布在广东、福建、山东等沿海, 产量高, 适宜间种、套种等立体养殖。牡蛎肉肥味美, 可鲜食或加工成干品、罐头等, 在生殖腺丰满时的炸蛎黄更是脍炙人口。