动物性食用油脂的感观检查与卫生评价

编号 zgly0001251641

文献类型 期刊论文

文献题名 动物性食用油脂的感观检查与卫生评价

作者 阿斯哈尔·吐尔地拜  甫拉提  范志刚  阿丽努尔 

作者单位 乌鲁木齐市畜牧兽医检疫草原工作总站  乌鲁木齐市畜牧兽医检疫草原工作总站 830063  830063  830063 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年11期

年份 2002 

分类号 TS227 

关键词 感观检查  食用油脂  动物性油脂  乌鲁木齐市  过氧化物值  油脂肪酸  畜牧兽医  卫生评价  自然光  检疫 

文摘内容 动物性食用油脂的检验包括生脂肪和由生脂肪炼制的油脂 ,一般以感观检查为主 ,必要时进行理化检验。１感观检查１．１生脂肪生脂肪的感观检查项目包括颜色、气味、组织状态及表面污染程度。各种动物生脂肪的感观指标见表１。１．２炼制油脂１．２．１颜色将熔化混匀的油脂样品注入清洁干燥的试管 (或烧杯 )中 ,油液面至容器高度的１／２～２／３时止 ,置流水或４℃冰箱中 ,待冷却到１５～２０℃时在自然光下观察。１．２．２气味和滋味取油脂样品置于小烧杯内加热 ,待油样刚刚熔化 ,用玻璃棒搅拌 ,闻其气味 ,并品尝其滋味。１．２．３稠度取薄竹板对冷却至１５～２０℃的油样进行按压 ,测其稠度。１．２．４透明度将上述检