间歇升温对香蕉生理生化品质的影响

编号 zgly0001688025

文献类型 期刊论文

文献题名 间歇升温对香蕉生理生化品质的影响

作者 王红岩  王艳颖  冯坤丽  杨洁  唐信雨 

作者单位 大连民族大学生命科学学院 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2019年21期

年份 2019 

分类号 S668.1 

关键词 香蕉  间歇升温  冷害  生理生化 

文摘内容 以香蕉为试材,研究了不同程度的间歇升温对低温下贮藏的香蕉果实生理生化品质的影响。在贮藏期内,2d测定1次香蕉的硬度、纤维素含量、多酚含量、MDA含量,纤维素酶活性以及PPO、POD活性7个指标。结果显示:随着贮藏时间的延长,对照果实冷害面积逐渐增大,果肉逐渐变软,冷害程度明显加剧。经过间歇升温的果实,有效保持了果实硬度,降低了PPO和POD的活性,减少了MDA的含量,减弱了膜脂过氧化的程度,延缓了冷害的发生,特别是间歇升温至14℃保持2d的抑制冷害效果更好。说明间歇升温能有效地抑制香蕉果实冷害的发生,延缓了香蕉果实的衰老进程,保持了香蕉果实良好的贮藏品质。