日本用胶原蛋白水解物研发出新型调味料

编号 zgly0000489912

文献类型 期刊论文

文献题名 日本用胶原蛋白水解物研发出新型调味料

母体文献 中国酿造 

年卷期 2007,(2)

页码 58-58

年份 2007 

分类号 TS59 

关键词 胶原蛋白水解物  调味料  研发  日本  蛋白水解液  动物体内  结缔组织  蛋白酶水解 

文摘内容 日本研发出以动物胶原蛋白为原料经胶原蛋白酶水解、调制而成的新型调味料, 其风味颇受消费者欢迎。动物胶原蛋白是动物体内结缔组织、软骨等组织的主要成分。