平菇制品加工工艺

编号 zgly0000492097

文献类型 期刊论文

文献题名 平菇制品加工工艺

作者 朱玉晶 

作者单位 山东临清市北门里街233号20号楼二单元一层西户张娟转朱玉晶 

母体文献 蔬菜 

年卷期 2007,(4)

页码 32-33

年份 2007 

分类号 S646.14 

关键词 加工工艺  平菇  制品  人工栽培  营养丰富  营养价值  保健功能  食用菌 

文摘内容 平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌。其子实体质嫩味鲜, 营养丰富, 富含多种氨基酸和糖类, 同时含有多种矿物质和维生素, 是高蛋白、低脂肪产品, 具有较高的营养价值, 同时具有一定的保健功能。下面介绍几种新型平菇食品的加工。