食品微生物生长预测模型研究新进展

编号 zgly0000590085

文献类型 期刊论文

文献题名 食品微生物生长预测模型研究新进展

作者 周康  刘寿春  李平兰  马长伟  彭朝辉 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院  北京北水食品有限公司 

母体文献 微生物学通报 

年卷期 2008,35(4)

页码 589-594

年份 2008 

分类号 TS201.3  S791.248 

关键词 预测模型  微生物  食品 

文摘内容 为了更好的了解食品微生物学预测模型的基本内容，探讨数学模型在预测微生物学中的作用，达到提高食品卫生检测效率，保证食品质量安全的目的，本文以文献综述形式，简要概述了预测微生物学一级、二级和三级模型的含义与内容。并在此基础上，着重介绍了全球范围内已经成功推广使用的多种三级模型，阐述了它们的研究背景、研究进展、使用方法，分析了各种模型存在的优缺点，可为实际应用中选择合适的模型提供参考。在比较使用不同种类模型后，发现Baranyi＆Roberts、响应面和ComBase模型在各级模型中具有更好的使用价值。