有些食物外皮不能丢

编号 zgly0000488861

文献类型 期刊论文

文献题名 有些食物外皮不能丢

母体文献 美食 

年卷期 2007,(1)

页码 56-56

年份 2007 

分类号 TS201.4 

关键词 外皮  食物  机体抵抗力  西红柿  膳食纤维  抗氧化剂  维生素A  茄子 

文摘内容 有的人在烹调时。习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉。实在是非常可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多。如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜。苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中。含有大量多酚。多酚是一种强的抗氧化剂。具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍干果肉的维生素A。