警惕食物中的致癌杀手——亚硝胺

编号 zgly0000413387

文献类型 期刊论文

文献题名 警惕食物中的致癌杀手——亚硝胺

作者 马宁 

母体文献 解放军健康 

年卷期 2006,(1)

页码 37-37

年份 2006 

分类号 R730.1  R155 

关键词 亚硝胺  致癌物  食物  致突变作用  动物实验  流行病学  食道癌  膀胱癌  结肠癌 

文摘内容 亚硝胺是强致癌物 大量的动物实验已证实, 亚硝胺是强致癌物, 并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。同时, 亚硝胺还有致畸和致突变作用。人群中流行病学调进查表明, 人类的某些癌症, 如胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等, 可能与亚硝胺有关。