猕猴桃de采收与加工

编号 zgly0001293303

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃de采收与加工

作者 袁仁长  李健康 

母体文献 湖南林业 

年卷期 2005年10期

年份 2005 

分类号 S663.4  TS255.36 

关键词 猕猴桃酒  白酒  酸味  鲜果  采收  水清洗  常温保存  果实  加工  凉开水 

文摘内容 猕猴桃成熟后应及时采收和搞好加工,才可获得较好的经济效益。一、适时采收野生猕猴桃采收。一般在9月中旬开始,到10月底结束。当果实具有少量软毛,呈黄褐色或棕褐色,果肉为绿色或黄绿色时,抓紧在晴天或阴天采收。按品种成熟迟早,分批从果柄基部处摘下,注意轻摘,轻拿、轻放、轻运,不要碰伤,不要装得过满,采摘后要立即运回。刚采回的果实较硬,酸味浓,不要用水清洗,可放进填充谷壳的陶瓷坛等器具内,7~8天后,果肉便柔软多汁,甜酸可口。二、加工1.酿酒:选择已成熟、软化的果实。剔除碰伤,发霉果及生果,装入竹筐中,用清水洗净。再用打浆机碎成果浆,按1公斤果实加150克白糖的比例配料,混匀后置于缸中发酵。每隔2小时