三千吨冷却肉加工车间设计

编号 zgly0000385417

文献类型 期刊论文

文献题名 三千吨冷却肉加工车间设计

作者 夏强  任迪峰  韩俊娟 

作者单位 北京林业大学食品科学与工程系 

母体文献 肉类研究 

年卷期 2005,(12)

页码 46-50

年份 2005 

分类号 TG338  TH16 

关键词 加工车间  车间设计  冷却肉  平面布局设计  发展趋势  生产能力  加工过程  加工原理  设备选型  工艺流程 

文摘内容 本文针对国内肉产品的发展趋势, 设计了冷库容量5000吨、日生产能力500吨的冷却肉加工车间, 分析了冷却肉的加工原理及肉在加工过程中的主要变化, 根据工艺流程进行了冷却肉加工车间平面布局设计及设备选型, 对冷却库、冷藏链和加工车间参数进行了计算, 并确定了相关冷负荷以及鲜肉预冷及冷藏参数等。