木豆籽实加工豆沙初步研究

编号 zgly0000267383

文献类型 期刊论文

文献题名 木豆籽实加工豆沙初步研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 刘秀贤  李正红  张建云 

作者单位 中国林科院资源昆虫研究所 

母体文献 林业科技开发;南京 

年卷期 2002, 16(3)

页码 53～54

年份 2002 

分类号 S789.5 

关键词 木豆  果实加工  豆沙  营养价值 

文摘内容 木豆[Cajanus cajan (L.) Millsp]为多年生灌木, 繁殖容易, 适应性强
, 是热带、亚热带地区, 干热河谷区荒山造林的优良树种之一, 我国主要用
于放养紫胶虫。对木豆籽实加工豆沙的生产工艺流程, 操作要点进行了研究
, 研制出风味独特、营养丰富的豆沙, 其配方为: 木豆籽实45%, 糖35%, 油
20%。介绍了木豆籽实的营养成分及营养价值。表4参3