竹醋液对食品污染菌的抗菌作用的研究

编号 zgly0000377363

文献类型 期刊论文

文献题名 竹醋液对食品污染菌的抗菌作用的研究

作者 常雅宁  俞建瑛  倪炜  沃袅平 

作者单位 华东理工大学应用生物学系 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2005,25(4)

页码 83-85

年份 2005 

分类号 TQ91  S795 

关键词 竹醋液  食品污染菌  最低抑菌浓度  最低杀菌浓度  抑菌圈 

文摘内容 首先确定大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黄曲霉菌的最佳稀释度, 分别为10^7、10^5和10^5倍。探讨了在最佳稀释度下, 竹醋液的抑制与杀灭菌类的作用。通过最低抑菌浓度、最低杀菌浓度和抑菌圈的研究发现, 竹醋液对黄曲霉菌作用最强, 大肠杆菌次之, 金黄色葡萄球菌相对最差。最低抑菌浓度3者依次为7.5、25和30μl/mL。最低杀菌浓度3者依次为10、30和35μl/mL。