抗癌食用菌及其膳食

编号 zgly0001280824

文献类型 期刊论文

文献题名 抗癌食用菌及其膳食

作者 毕淑峰 

作者单位 安徽省黄山学院 黄山市245021 

母体文献 食用菌 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 R247.1 

关键词 食用菌  麦角甾醇  小白鼠  香菇多糖  健脾和胃  苦杏仁  银耳多糖  夏草  茯苓聚糖  抗癌作用 

文摘内容 癌症是当今严重威胁人类健康和生命的常见病症之一 ,我国癌症死亡患者以消化系统癌症为主。因此 ,癌症的食物疗法日益受到关注 ,食用菌是抗癌食物的重要成员 ,科学研究已证实有 5 0多种食用菌对癌症有治疗作用 ,现介绍几种抗癌功能强的食用菌及其膳食方法。1　香　菇香菇含钙、磷、铁、多种维生素、尼克酸、香菇多糖、硒、海藻糖、戊聚糖等成分。香菇多糖具有宿主介导性抗癌作用 ;用新鲜香菇浸出液喂养移植了小白鼠肉瘤 180的小白鼠 ,5周后 ,小白鼠身上的癌细胞全部消失。1.1　刀豆香菇粥原料 :刀豆、香菇各 30g ,猪肝、粳米各 6 0 g ,葱、姜、料酒、香油、盐、味精、胡椒粉各适量。制作 :水发香菇