不同品种山葡萄酒中花色苷的成分分析

编号 zgly0000823587

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种山葡萄酒中花色苷的成分分析

作者 赵权  王军  韩富亮 

作者单位 吉林农业科技学院  中国农业大学食品科学与营养工程学院  西北农林科技大学葡萄酒学院 

母体文献 西北农林科技大学学报: 自然科学版 

年卷期 2013(6)

页码 195-201

年份 2013 

分类号 S663.1 Q946.83 

关键词 山葡萄  葡萄酒  花色苷 

文摘内容 【目的】:分析不同品种山葡萄酒中的花色苷成分,为山葡萄品种选育和山葡萄酒加工提供理论依据。【方法】:应用HPLC-MS/MS技术,以左山一、左山二、双红、双优、双丰5个山葡萄品种为试验材料,分析不同品种山葡萄酒中花色苷成分的差异。【结果】:同一产地不同品种山葡萄酒中花色苷的种类和总花色苷质量浓度略有差别,左山一、左山二、双红、双优、双丰葡萄酒中的花色苷种类分别有13,14,13,14和14种,其总花色苷的质量浓度分别为1 523.568,1 525.589,1 409.071,1 140.323,1 292.324mg/L。【结论】:5种山葡萄酒中共检测出15种花色苷,其中左山二葡萄酒中总花色苷质量浓度最高。