多酚氧化酶催化单宁的氧化聚合反应研究

编号 zgly0000279524

文献类型 期刊论文

文献题名 多酚氧化酶催化单宁的氧化聚合反应研究

作者 蓝虹云  胡仲义 

作者单位 广西民族学院化学化工系 

母体文献 湖北化工 

年卷期 2002,19(2)

页码 12-14

年份 2002 

分类号 O629.8  TQ941 

关键词 多酚氧化酶  催化  单宁  氧化聚合反应  研究  抑制剂 

文摘内容 研究了多酚氧化酶催化单宁的氧化聚合反应情况，探索了反应条件及7种化合物对酶活性的抑制效果，，对产物进行了红外光谱和紫外光谱测试，相对粘度法测定了产物的分子量，结果表明，，反应的最佳条件是PH为5．29，温度为30℃，在所用抑制剂中，硫酸铜的抑制作用最强，与单宁酸的IR图相比，产物的－OH吸收带变窄，在1260cm^-1处吸收峰增强，而紫外吸收无变化，产物平均分子量为3541，说明多酚氧化酶能催化单宁的氧化聚合。