尝鲜无不道春笋

编号 zgly0000324922

文献类型 期刊论文

文献题名 尝鲜无不道春笋

作者 李盛仙 

母体文献 云南林业 

年卷期 2004,25(3)

页码 22-22

年份 2004 

分类号 S644.2 

关键词 竹笋  竹肉  竹胎  竹芽  营养价值  食用方法 

文摘内容 竹笋, 也叫竹肉、竹胎、竹芽, 是由竹的芽胞发育而成的嫩芽。冬季藏在土中的叫冬笋, 肉质细嫩, 鲜美无比, 有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋。春笋笋体肥大, 美味爽口。夏秋时节采收的叫夏笋。实际上, 夏笋是横行生长的新鞭, 故又称作鞭笋。夏秋季上市的笋, 除鞭笋外, 还有广笋、黄枯笋、卷笋、绿竹笋等。这些笋都是餐桌上的时鲜。