玫瑰花红色素理化性质研究

编号 zgly0000253955

文献类型 期刊论文

文献题名 玫瑰花红色素理化性质研究

作者 聂晓燕 

作者单位 毕节师专化学系 

母体文献 毕节师范高等专科学校学报: 综合版 

年卷期 2001,19(3)

页码 64-65

年份 2001 

分类号 TS202.3  TS264.4 

关键词 玫瑰花  红色素  理化性质  水溶性  耐热性  天然食用色素  耐光性 

文摘内容 对玫瑰花红色素理化性质进行了初步研究, 结果表明, 该红色素水溶性较好, 有一定的耐热性, 但耐光性不算强。食盐、蔗糖对色素颜色无不良影响。柠檬酸, 有增色作用。红色素在酸性溶液中较稳定。