食用菌的保鲜技术初探

编号 zgly0000777577

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的保鲜技术初探

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 姚红英 

作者单位 昌黎县安山镇农业办公室 

母体文献 安徽农学通报 

年卷期 2012,18(6)

页码 113-114

年份 2012 

分类号 S646 

关键词 食用菌  保鲜  加工 

文摘内容 鲜食用菌在贮存期间会发生各种变化,降低食用菌质量。分析了影响食用菌鲜度的因素,提出了食用菌保鲜的措施,即简易包装、冷藏、低温气调、辐射保鲜和化学保鲜等,其中简易包装保鲜,方法简便易行,但保鲜期短;低温气调、辐射和化学药品处理的保鲜期较长,效果较好。