油茶果及其副产品的氨基酸分析

编号 zgly0000147400

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶果及其副产品的氨基酸分析

学科分类 220.55;林业工程

作者 刘晓庚  夏红英 

作者单位 江西农业大学 

母体文献 林产化学与工业;南京 

年卷期 1997, 17(1)

页码 51～55

年份 1997 

分类号 S789.5 

关键词 油茶  果实加工  副产品  种子  果壳  籽壳  籽仁  茶枯饼  氨基酸  含量 

文摘内容 对油茶果壳、茶籽壳、茶籽仁、茶枯饼、浸提茶皂素后的茶枯饼及发酵
茶枯饼中的氨基酸进行了分析。结果表明, 它们含有包括7种必需氨基酸在内
的17种氨基酸。氨基酸总含量的次序为: 发酵茶枯饼(38.19%)>茶籽仁
(20.52%)>茶枯饼(9.90%)>浸提茶枯饼(8.89%)>茶籽壳(2.65%)>油茶果壳
(2.21%)。在发酵茶枯饼中, 17种氨基酸含量、7种必需氨基酸含量和限制性
氨基酸含量都比发酵前的茶枯饼中的含量分别提高2.86倍、1.86倍和1倍以上
。表2参10(程进才)