不同成熟期枸杞中类胡萝卜素含量的变化规律

编号 zgly0000460988

文献类型 期刊论文

文献题名 不同成熟期枸杞中类胡萝卜素含量的变化规律

作者 李赫  陈敏  马文平  王静钰 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院  宁夏回族自治区农林科学院 

母体文献 中国农业科学 

年卷期 2006,39(3)

页码 599-605

年份 2006 

分类号 S666.062  TS224.4 

关键词 枸杞  类胡萝卜素  紫外-可见光谱  薄层层析  高效液相色谱 

文摘内容 [目的]研究枸杞类胡萝卜素的分析方法,测定枸杞5个不同成熟期类胡萝卜素含量,分析其变化规律。[方法]通过可见光吸收光谱特性分析了不同成熟期枸杞色素的主要成分,采用薄层色谱和高效液相色谱进行分离,并鉴定其成分及含量。[结果]薄层色谱法可以定性分析枸杞中色素,方法快捷、简便。高效液相色谱法可以在30 min内使枸杞样品中的叶绿素、类胡萝卜素及其酯类完全分离并定性、定量分析。试验结果表明,随枸杞成熟度的增加,玉米黄素双棕榈酸酯的含量逐渐增加;β-胡萝卜素的含量变化较小;玉米黄素从青果期至绿熟期的含量是逐渐减少的,从绿熟期至红熟期的含量基本不变。[结论]枸杞在成熟过程中总类胡萝卜素含量不断增加,且主要转化为玉米黄素双棕榈酸酯。