柞蚕蛹、幼虫、蛾速冻食品加工工艺及质量指标

编号 zgly0001339192

文献类型 期刊论文

文献题名 柞蚕蛹、幼虫、蛾速冻食品加工工艺及质量指标

作者 董辉  赵淑英  焉鹏娟  闫景发  侯印敏  王东风 

作者单位 黑龙江省林口市蚕业技术指导站  黑龙江省蚕业研究所  黑龙江省宁安县蚕业技术指导站 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 S885.1 

关键词 柞蚕  蛹  幼虫  蛾  加工工艺  质量指标 

文摘内容 通过对柞蚕蛹、幼虫、蛾产品速冻工艺的改进,较好的保持了柞蚕蛹、幼虫、蛾特有的品质质量,解决了传统加工工艺中易出现的变形、变黑、变味等问题,使柞蚕产品达到常年不间断供应;同时,还介绍了柞蚕食品的感官等级、理化、微生物等质量指标。