两种温度条件下早熟桃果实中挥发性物质成分分析

编号 zgly0000380499

文献类型 期刊论文

文献题名 两种温度条件下早熟桃果实中挥发性物质成分分析

作者 陈华君  马焕普  刘志民  高遐虹 

作者单位 北京林业大学生物中心  北京农学院植物科技系 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2005,41(4)

页码 525-527

年份 2005 

分类号 TS201.21  TQ522.16 

关键词 桃  挥发性物质  温度  温度条件  成分分析  早熟  桃果实  气相色谱-质谱  低温保存  乙酸乙酯 

文摘内容 采用热脱附-气相色谱-质谱(CTC—GC—MS)分析技术测定了两种温度(4和20℃)条件保存下早熟桃品种京春(旱生黄金实生)果肉和果核中挥发性物质成分。定性分析显示有24种化合物, 主要是醛、酯、酸、醇、烃、萜、抗氧化物质等, 其中23种在常温下的果肉中测得, 21种在常温下的果核中测得, 相对含量较高的是乙酸乙酯。在低温条件下, 果肉和果核中分别测得21种和16种,, 和常温下相比, 大部分物质含量都较低, 而醛类物质(3-甲基丁醛除外)则几乎相反, 尤其是2-己烯醛只在低温下测到。官能评定结果显示, 经低温保存70h后的风味比常温下保存的要好。