Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件

编号 zgly0000579513

文献类型 期刊论文

文献题名 Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件

作者 李静  聂继云  李海飞  徐国峰  王孝娣  毋永龙  王贞旭 

作者单位 农业部果品及苗木质量监督检验测试中心  沈阳农业大学 

母体文献 果树学报 

年卷期 2008,25(1)

页码 126-131

年份 2008 

分类号 S66 

关键词 水果及其制品  总多酚含量  测定条件  Folin-Ciocalteus法  Folin-Denis法 

文摘内容 对Folin-Denis法和Folin-Ciocalteus法测定水果及其制品中总多酚含量进行了研究。Folin-Ciocalteus法比Folin-Denis法更加稳定、灵敏和准确。经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteus法的最适测定程序为1.0mL样品提取液中依次加入5.0mL水、1mL显色剂和3mL7.5%碳酸钠溶液,摇匀,显色2h,在765nm波长下测定吸光度。采用此程序,苹果、梨、香蕉、柿子、葡萄和葡萄酒等6种试材的没食子酸平均添加回收率为77.2%～112.1%,方法误差为0.8%～5.7%。