采用微波辅助法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量

编号 zgly0000455972

文献类型 期刊论文

文献题名 采用微波辅助法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量

作者 于艳琴  车振明  朱秀灵 

作者单位 吕梁高等专科学校  西华大学生物工程学院  安徽工程科技学院生化工程系 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2006,32(1)

页码 144-146

年份 2006 

分类号 TS275.5  TQ351 

关键词 微波法  胡萝卜汁  β-胡萝卜素  工艺参数 

文摘内容 通过对微波辅助法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量影响的研究, 确定了微波辅助法处理的最佳工艺参数: 微波输出功率600W, 料液比(g: mL)1: 3, 处理时间58s, 处理次数3次, β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%。