牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

编号 zgly0001330564

文献类型 期刊论文

文献题名 牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

作者 倪穗  李纪元  李辛雷  范正琪  田敏  鲁仪增 

作者单位 南京林业大学  中国林业科学研究院亚热带林业研究所  中国林业科学研究院亚热带林业研究所 江苏南京210037  浙江富阳311400 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2007年03期

年份 2007 

分类号 S663.9 

关键词 牛奶子  果实性状  番茄红素  氨基酸  营养成分 

文摘内容 对采自不同产地和单株的牛奶子的果实性状、氨基酸含量、番茄红素、β-胡萝卜素、Vc以及微量元素进行了分析。牛奶子浆果平均鲜质量0.13 g,变幅0.07～0.15 g。鲜果平均果肉率75.01%。6个单株的17种氨基酸总含量在146.596～179.634 mg.g-1之间,平均总含量为167.839 mg.g-1。其中谷氨酸含量最高,占氨基酸总含量的18.07%;其次精氨酸(11.66%)及天冬氨酸含量(10.78%),甲硫氨酸最低(0.84%),其余氨基酸均在7.00%以下。3个单株的番茄红素含量,最高的为342.000 mg.kg-1,最低为78.000 mg.kg-1,两者相差3.38倍,其含量是番茄的2.6～11.4倍。β-胡萝卜素平均含量为6.480 mg.kg-1,可溶性糖平均含量7.312 mg.kg-1,可滴定酸平均含量3.240 mg.g-1。Vc的平均含量为0.049 mg.g-1。Fe、Mn、Zn、Cu平均含量分别为97.881、77.553、23.384、12.129 mg.kg-1。K、Ca平均含量分别为11.190、3.720 mg.g-1。