仙人掌红色素的研究

编号 zgly0000074457

文献类型 期刊论文

文献题名 仙人掌红色素的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 张凤仙  刘梅芳 

作者单位 中科院华南植物所 

母体文献 天然产物研究与开发;成都 

年卷期 1992, 4(2)

页码 15～22

年份 1992 

分类号 S785.1 

关键词 仙人掌  色素(红色)  化学成分  性能 

文摘内容 仙人掌属植物主要分布我国南部沿海沙滩。从果汁中提取分离出仙人掌
红色素, 经纸层析、高效液相层析及光谱分析, 与标准样品比较。色素的主
要化学成分是甜菜花青素—甜菜甙(betanin)。该色素为水溶性, 对光、热不
稳定。抗坏血酸能提高色素的热稳定性。图5表5参6(李云森)