林蛙油真空冷冻干燥工艺研究

编号 zgly0000445172

文献类型 期刊论文

文献题名 林蛙油真空冷冻干燥工艺研究

作者 魏小川  马艳梅  王建富  贾慧雯  陈晓平 

作者单位 吉林农业大学食品工程学院  吉林永利药业股份有限公司 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(9)

页码 134-136

年份 2006 

分类号 TS201.1 

关键词 林蛙油  真空冷冻干燥  工艺 

文摘内容 以林蛙油为原料,采用真空冷冻干燥技术对林蛙油进行冷冻干燥。试验结果表明,在干燥室压力20Pa、物料的预冻速度为1.5℃/min,加热温度70～80℃时的条件下,冻干林蛙油复水率可达27.39%,蛋白质43.39%。