以芒果果皮为基质进行真菌深层液态发酵生产果胶酶

编号 zgly0000741430

文献类型 期刊论文

文献题名 以芒果果皮为基质进行真菌深层液态发酵生产果胶酶

作者 Geraldine  G.  Gantioque  曾璐  夏延斌 

作者单位 湖南农业大学食品科学技术学院  湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室生物质能源研究中心 

母体文献 湖南农业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2011,37(5)

页码 567-572

年份 2011 

分类号 TQ925.3 

关键词 芒果果皮粉  果胶酶  真菌  深层液态发酵 

文摘内容 为探寻果胶酶的生产途径, 从腐烂的水果中分离得到真菌菌株, 在添加有果胶的察氏琼脂中进行培养, 在分离的菌株中发现菌株2果胶酶产率较高, 通过镜检, 确认该菌株为青霉菌(Peniclllum sp.)。采用3种培养基(T1为已知配方的对照培养基, T2为芒果皮粉, T3为6%芒果皮粉+1%商业果胶)液态深层发酵该菌株, 比较果胶酶活性。结果表明: T3培养基中的果胶酶活性显著高于T1和T2(P〈0.05), 而T1和T2培养基果胶酶的活性差异不显著(P〉0.05)。芒果皮可以作为一种替代基质在液态深层发酵中生产果胶酶, 在芒果皮粉中加入少量果胶作为培养基质可提高果胶酶产量。