红食·白食·茶食

编号 zgly0001190081

文献类型 期刊论文

文献题名 红食·白食·茶食

作者 王荣国 

母体文献 湖南林业 

年卷期 1998年01期

年份 1998 

分类号 TS97 

关键词 呼伦贝尔草原  红食  白食  蒙古族  游牧生活  内蒙古草原  消化不良  中老年人  民族特色  蒙古之行 

文摘内容 短短一周的内蒙古之行已成为记忆中最美好的时光之一，而其中最令我难忘的是呼伦贝尔大草原富有民族特色的风味饮食。在呼盟，蒙古族的饮食与其自然环境和游牧生活密切相关，以红食、白食、菜食最具特色。红食又称肉食，有“烤全羊”、“整羊背子”。“手扒羊肉”、“烤羊腿”。“羊血肠”等，大多与羊有关。羊肉是蒙古族的主食。内蒙古草原的羊肉不腻不膻，有以下几个原因：一是草原气候温和，羊体排热容易，而膻昧就是羊体内多余的热量造成的；二是呼伦贝尔草原的牧草中含有特殊化学成份，羊食用后肉质鲜美异常；三是当地河流、湖泊中有一种特殊的碱，羊饮用或用这种水清煮全羊，羊肉尤为美味可口，总之，美味的羊肉得益于大草原得天独厚的环境。