酵母在肠上皮细胞的免疫作用

编号 zgly0000413813

文献类型 期刊论文

文献题名 酵母在肠上皮细胞的免疫作用

作者 三枝静江  细井知弘  宋钢 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2006,(8)

页码 81-81

年份 2006 

分类号 S816.7  Q939.132 

关键词 肠上皮细胞  免疫作用  酵母菌  candida  哺乳动物  免疫系统  发酵食品  啤酒酵母  滋补作用  有益作用 

文摘内容 该文主要探讨了酵母菌的整肠及免疫方面的作用。哺乳动物及昆虫等的肠内分别具有各自独特的菌丛, 栖息着各类微生物。人的肠内有约100种超过10^14个的细菌和真菌等微生物, 如果再包括病毒其数量就更多了。酵母菌也是人肠内的一种菌, 但比细菌要少得多, —般为10^2cfu/g-10^5cfu/g。检出频率最多的是candida albicans。其在人的免疫系统出现问题时表现为异常增殖, 具有病原性的特征。但是发酵食品中的酵母S.cerevisiae是具有整肠作用的有益菌。此外, 啤酒酵母还有维生素、矿物质及氨基酸等, 具有营养滋补作用。酵母菌的有益作用研究同乳酸菌相比较晚, 也不够充分, 今后需深入研究。