糖水苹果罐头的褐变原因及防止措施

编号 zgly0001126152

文献类型 期刊论文

文献题名 糖水苹果罐头的褐变原因及防止措施

作者 王维嘉  朱正华 

作者单位 新疆石河子农学院食品科学系  新疆石河子农学院食品科学系 832003  832003 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1992年04期

年份 1992 

关键词 苹果罐头  褐变  糖水  内容物  营养价值  罐头加工  营养成份  商品价值  色泽  酚类物质