壳聚糖水凝胶涂膜对纽荷尔脐橙保鲜效果研究

编号 zgly0001445876

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖水凝胶涂膜对纽荷尔脐橙保鲜效果研究

作者 李瑶瑶  李喜宏  刘丹舟  李琪  马宏原  李跃标 

作者单位 天津科技大学食品工程与生物技术学院  云南省红河州和源农业开发有限公司 

母体文献 中国果树 

年卷期 2013年05期

年份 2013 

分类号 S666.4 

关键词 纽荷尔脐橙  壳聚糖水凝胶  涂膜  保鲜 

文摘内容 以纽荷尔脐橙为试材,在(4±0.1)℃、相对湿度85%~90%贮藏条件下,用壳聚糖水凝胶涂膜保鲜,测定1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%壳聚糖水凝胶涂膜对纽荷尔脐橙贮藏期腐烂率、失重率、呼吸强度、果实品质的影响。结果表明,壳聚糖水凝胶涂膜可以明显延缓纽荷尔脐橙采后衰老,其中以2.0%壳聚糖水凝胶保鲜效果最优,延长保鲜期至120天,脐橙果实表面饱满,有光泽,无锈斑,失重率<1.7%,好果率80.0%,果实无异味,商品品质好。