人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较

编号 zgly0000600899

文献类型 期刊论文

文献题名 人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较

作者 李安平  谢碧霞  王森  钟秋平 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2008,35(2)

页码 175-180

年份 2008 

分类号 S667.9 

关键词 人心果  星苹果  曼密苹果  活性成分  抗氧化活性  多酚 

文摘内容 测定了人心果、星苹果和曼密苹果果实的主要功能活性成分和抗氧化活性。结果表明：3种水果均含有丰富的还原糖、膳食纤维、多酚、抗坏血酸和维生素E。羟基自由基清除法、DPPH法和ABTS法测定表明，3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性，对羟基自由基清除率从高到低依次是人心果、曼密苹果和星苹果，对DPPH·和ABTS^＋等自由基的清除以人心果最强，星苹果次之，最后是曼密苹果。