巧用刀子切食物

编号 zgly0001245266

文献类型 期刊论文

文献题名 巧用刀子切食物

母体文献 湖南林业 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 TS972.111 

关键词 巧用  西红柿  奶油蛋糕  整齐美  猪肉  鸡肉  快切  果浆  顺切  鱼刺 

文摘内容 巧切蛋糕切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且先将刀放在温水中蘸一下或用黄油擦一下刀口，蛋糕就不会粘在刀上。巧切肥肉先将肥肉蘸些凉水，这样切肥肉省力，且不会滑动，不易粘案板。巧切鱼肉鱼肉要快切。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。炒熟后形状完整。巧切鸡肉鸡肉要顺切，炒时才会使肉不散碎，整齐美观，入口有味。巧切猪肉猪肉要斜切。使其不碎，吃起来也不会塞牙。巧切熟蛋将刀在开水中烫热后再切，切出来的蛋片光滑平整，而且不会粘在刀上。巧切西红柿把西红柿的蒂放正，依照纹路切下去，这样能使切口的种子与果肉不分离，果浆不流失。巧用刀子切食物