火棘色素理化特性初探

编号 zgly0000049193

文献类型 期刊论文

文献题名 火棘色素理化特性初探

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 邓如福  王三根 

作者单位 西南农业大学 

母体文献 中国野生植物;江苏 

年卷期 1990, (2)

页码 43～46

年份 1990 

分类号 S785.1 

关键词 火棘  色素(红色)  色素(黄色)  特性 

文摘内容 分别用乙醇和石油醚提取火棘果中红色和黄色色素。结果表明: 红色素
是一种醇溶性物质, 具有花青甙类物质主要呈色反应, 但其光谱特征与花青
甙相差很大, 由此推测, 此种色素分子内含有同花青甙相同的显色基因, 而
分子结构有较大差异。黄色火棘色素为一种脂溶性色素, 具有胡罗卜素类物
质的主要呈色反应, 据光谱图分析, 可能是一种β-胡罗卜素衍生物。红色色
素在酸性条件下短时间内对光、热和氧都具 有较高的稳定性; 黄色色素在
pH3.0～9.0范围内对光、热和氧具有很高的稳定性。总之, 火棘色素具有实
际开发利用价值。图2表5参2(张云毅)