乙醇处理对冬枣贮藏品质的影响及其机理的研究

编号 zgly0000462486

文献类型 期刊论文

文献题名 乙醇处理对冬枣贮藏品质的影响及其机理的研究

作者 李秋菊  韩红艳 

作者单位 晋中学院 

母体文献 内蒙古电大学刊 

年卷期 2006,(5)

页码 55-55,58

年份 2006 

分类号 S665.1  TS255.3 

关键词 贮藏品质  冬枣  乙醇处理  可溶性固形物含量  机理  营养价值  果实生育期  营养分析  VC含量  经济价值 

文摘内容 冬枣皮薄质脆, 果肉细嫩多汁, 味甘甜清香, 可食率在96%以上, 可溶性固形物含量为38%左右, 果实生育期125天左右。营养分析研究表明: 冬枣含糖量25～35%。蛋白质1.2～3.3%, 脂肪0.2～0.4%, 以及矿物质, 如: Fe、P、Ca等人体不可缺少的元紊, 冬枣富含维生素VA、VB, VC含量最为突出, 具有较高的营养价值。但在贮藏期极易腐烂变质, 且贮藏期短。因此冬枣的贮藏研究具有很高的应用价值和经济价值。