从食用菌中提取鲜味素获成功

编号 zgly0000581962

文献类型 期刊论文

文献题名 从食用菌中提取鲜味素获成功

母体文献 科技致富向导 

年卷期 2008,(3)

页码 10-10

年份 2008 

分类号 S646  TS201.25 

关键词 酶提取  食用菌  鲜味素  水溶性物质  技术人员  真空浓缩  加热夹套  提取技术 

文摘内容 食用菌中最鲜美的物质主要是水溶性氨基酸和核酸。鲜味素就是从这些物质中提取。浙江常山柚缘食品有限公司技术人员通过反复试验，自创出一套常温机械破壁和复合酶提取相结合的技术。该技术以胶体磨研磨的机械力使猴头菇细胞破裂，融合复合酶提取技术，可提高水溶性物质的提取率。提取液采用间歇式真空浓缩锅，夹层加热，在设备清洗干净后，启动水力喷射抽空系统，并用控制加热夹套蒸气阀门对提取液进行真空中的蒸气提取�