柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析

编号 zgly0000494168

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析

作者 陈振林  杨惠玲  黄志强  张志 

作者单位 贺州学院生化系  广西荔浦产品质量监督检验所 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(3)

页码 377-381

年份 2007 

分类号 TS262.7 

关键词 柿子  发酵酒  工艺  脱涩  营养成分  分析 

文摘内容 本文研究了以柿子为原料, 制取柿子果汁后, 用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺; 测定了柿子发酵保健果酒的营养成分。测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成分, 是一种具有极高营养学价值的保健果酒。柿子果酒具有广阔的开发前景。